除氧剂是否具有毒性取决于其化学成分和使用环境。在食品保鲜领域使用的除氧剂，其原料必须具备反应稳定、无怪味及无害气体生成的特点，且万一误食对人体也无害 。例如，脱氧剂一般以铁粉为基本原料，在食品中使用时，能保持食品品质及延长货架寿命，同时防止油脂氧化和营养素流失 。
然而，在工业领域，如锅炉给水系统中使用的除氧剂，其化学成分和安全性则可能与食品级除氧剂不同。一些工业用除氧剂，例如联氨（N2H4），虽然在碱性水溶液中是一种很强的还原剂，能有效地去除水中溶解氧，但它是可疑致癌物，易挥发、有毒、易燃，使用时必须注意安全与防护，不能用于生活用锅炉 。
另外，一些新型的工业用除氧剂，如碳酰肼（CON4H6），虽然毒性小、熔点高，被认为是安全环保的理想产品，但在使用时仍然需要根据具体的化学性质和应用环境来评估其安全性 。
总的来说，除氧剂的毒性不能一概而论，需要根据其具体成分和使用场合进行判断。食品级除氧剂通常安全性较高，而工业用除氧剂则需要更多的安全措施来确保使用安全。
